Kulinarische Köstlichkeiten sind ein elementarer Bestandteil der Philosophie unseres Hauses.
Liebhaber der gehobenen Küche können sich in unserem Gourmet-Restaurant treffen, wo der Chefkoch eine inspirierende, authentische und leichte Küche für Sie kreiert.
Unsere Restauranträume bieten Platz für mehr als 50 interne und externe Gäste. Genießen Sie die kulinarischen Kreationen und den atemberaubenden Blick auf den Sonnenuntergang inmitten der belgischen Ardennen. All dies finden Sie auf der großen Gartenterrasse mit Blick auf den märchenhaften Schlosspark.
Unser Gourmet-Restaurant lädt Sie mittwochs bis sonntags zu einer umfangreichen Speisekarte und montags und dienstags zu einer kleinen aber feinen Auswahl am Abend ein.
Lassen Sie sich von der gastronomischen Erfahrung des Manoir verführen. Von Mittwoch bis Sonntag öffnet unser Restaurant seine Türen für Sie in seiner feinsten Version. Und um das Vergnügen zu verlängern, laden wir montags und dienstags auch Genießer ein, unsere Gourmetküche mit einer kleinen Karte zu entdecken, die in einem entspannteren, aber immer noch eleganten Rahmen serviert wird.
Montag bis Mittwoch: für die Öffentlichkeit geschlossen, nur für Gäste des Hotels und des Spas zugänglich.
Donnerstag bis Sonntag: Service von 12.00 bis 13.15 Uhr (Reservierungen können während dieser Zeit entgegengenommen werden).
Montag und Dienstag : 3-Gang Menü
Mittwoch bis Sonntag : 5-Gang-Menü, 7-Gang-Menü oder à la carte
Täglich: Service von 19.00 bis 20.15 Uhr (Reservierungen können während dieser Zeit entgegengenommen werden).
| Mosaik aus rohem Rindfleisch Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell-Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis 20 €) |
35 € |
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| Schalotten Tatin Mürbeteig / konfierte Schalotten / Petro Ximènes Essig 15 Jahre Rote Zwiebeln in Essig / Chlorophyll aus frischen Kräutern |
28€ |
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| Gefüllter Steinbutt Steinbuttfilet gefüllt mit Waldpilzen Mousseline / Algenbutter / Kaviar „Royal Réserve“ Kaviar „Royal Réserve“ (Aufpreis 25 €) |
38 € |
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| Hummerravioli Hummerravioli / Bisque-Creme / Gemüsefrikassee Eingelegte Pfifferlinge |
38 € |
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| Orléron-Oyster NO. 3 Backteig / Wasabi Roh / Himbeer-Schalotten-Vinaigrette Gratiniert / Champagner |
32€ |
| Knusprige Entenbrust Entenfilet von „La Ferme d’Artagnan“ / Karotten-Mousseline, Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und knuspriger Zwiebelpanade / Sauce mit Brombeeren von der Domaine |
65 € |
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| Leicht geräuchertes Kabeljau-Rückenfilet Kombu-Algenbouillon / Wurzelgemüse / Sesamhippe |
50 € |
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| Fasan Gebratene Gänseleber / Manbazillac / Waldpilze / violette Süsskartoffelcreme |
60 € |
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| Rehfilet Sellerie / Butternut / Porto / Preiselbeere |
56€ |
| Schokoladen-Variation und Steinpilzkaramell Namelaka mit weißer Schokolade / Brownies mit getrockneten Früchten Ruby-Schokoladenganache / Crumble mit Kakaobruch Sorbet aus Bitterschokolade & Steinpilzkaramell |
20 € |
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| „Die verbotene Frucht“ der Apfel Eisenkraut / Zitrone / Apfelgranache |
17 € |
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| Feine Käseauswahl von „La Cave d’Axelle“ | 22 € |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
*Dieses Menü wird nur am Montag und Dienstag serviert.
| Sauerteigbrot und Kräuterbutter
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| Eierparfait Frikassee aus Pilzen / Serranoschinken-Sud Trüffelspäne/ junge Sprossen |
35 € |
| oder | |
| Aumonière von Räucherlachs mit Frischkäse und Schalotten Frischer Salat / Zitrone / Parmesan |
35 € |
| oder | |
| Butternut-Creme- Cappuccino 5-Gewürze-Crème fleurette / Gebratene Gänseleber / Lebkuchencrumble |
35 € |
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| Perlhuhnbrust gefüllt mit Spinat Kartoffelpüree mit Butter / Geflügeljus gebraten in Portwein |
35 € |
| oder | |
| Fischcurry mit Scampi Currysauce mit Erdnüssen/ Zitronengras-Kokosmilch / frisches Gemüse-/ Kartöffelchen oder Kürbis-Safran-Risotto Cashewnüsse / Weiße Salbeibutter |
50 € |
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| Brioche perdu Vanilleeis / Karamell mit gesalzener Butter |
20 € |
| oder | |
| Karamellisierte Ananas Baba au rhum / Kardamom / Vanilleeis |
20 € |
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| Supplement : Käseauswahl von “ La Cave d’Axelle“ | 11 € |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
| Sauerteigbrot und Kräuterbutter
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| Mosaik aus rohem Rindfleisch Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell-Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis 20 €) Schalotten Tatin |
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| Intermezzo Zitronensorbet / Gin-Mazerat mit blauer Schmetterlingserbsenblüte Baiser-Brösel |
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| Knusprige Entenbrust Entenfilet von „La Ferme d’Artagnan“ / Karotten-Mousseline, Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und knuspriger Zwiebelpanade / Sauce mit Brombeeren von der Domaine |
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| Schokoladen-Variation und Steinpilzkaramell Namelaka mit weißer Schokolade / Brownies mit getrockneten Früchten Ruby-Schokoladenganache / Crumble mit Kakaobruch Sorbet aus Bitterschokolade & Steinpilzkaramell |
| oder |
| Käseauswahl von „La Cave d’Axelle“ Aufpreis 11 € Ergänzen 22€ |
Feingebäck
Sortiment an hausgemachtem Feingebäck
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
| Sauerteigbrot und Kräuterbutter
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| Mosaik aus rohem Rindfleisch Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell-Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis 20 €) |
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| Schalotten Tatin Mürbeteig / konfierte Schalotten / Petro Ximènes Essig 15 Jahre Rote Zwiebeln in Essig / Chlorophyll aus frischen Kräutern |
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| Gefüllter Steinbutt Glattbuttfilet gefüllt mit Waldpilzen Mousseline / Algenbutter / Kaviar „Royal Réserve“ Kaviar „Royal Réserve“ (Aufpreis 25 €) |
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| Hummerravioli Hummerravioli / Bisque-Creme / Gemüsefrikassee Eingelegte Pfifferlinge |
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| Intermezzo Zitronensorbet / Gin-Mazerat mit blauer Schmetterlingserbsenblüte Baiser-Brösel |
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| Knusprige Entenbrust Entenfilet von „La Ferme d’Artagnan“ / Karotten-Mousseline, Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und knuspriger Zwiebelpanade / Sauce mit Brombeeren von der Domaine Schokoladen-Variation und Steinpilzkaramell Feingebäck |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
Gönnen Sie sich eine zeitlose Auszeit in unserem Herrenhaus, sei es mit Freunden, Kollegen oder im Rahmen eines Geschäftsessens, mit unserem neuen Konzept „Business Lunch“.
Verfügbar Donnerstag und Freitag Mittag.
*1 Glas vom Weingut Crutzberg Brut, passend zu Wein und Wasser
Sauerteigbrot und Kräuterbutter
Mosaik aus rohem Rindfleisch
Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell-Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline
Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis 20 €)
Knusprige Entenbrust
Entenfilet von „La Ferme d’Artagnan“ / Karotten-Mousseline,
Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und knuspriger Zwiebelpanade /
Sauce mit Brombeeren von der Domaine
Schokoladen-Variation und Steinpilzkaramell
Namelaka mit weißer Schokolade / Brownies mit getrockneten Früchten
Ruby-Schokoladenganache / Crumble mit Kakaobruch
Sorbet aus Bitterschokolade & Steinpilzkaramell
oder
Käseplatte von „La Cave d’Axelle“
Ersatz | + 11 €
Ergänzen| 22 €
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| Café Gourmand |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
Sauerteigbrot und Kräuterbutter
Mosaik aus rohem Rindfleisch
Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell-Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline
Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis 20 €)
Knusprige Entenbrust
Entenfilet von „La Ferme d’Artagnan“ / Karotten-Mousseline,
Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und knuspriger Zwiebelpanade /
Sauce mit Brombeeren von der Domaine
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| Café Gourmand |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
Das Manoir de Lébioles eignet sich hervorragend für die Organisation von Tagungen, Konferenzen, Empfängen und Festen. Die Räumlichkeiten für Ihre individuellen Veranstaltungen erfüllen alle Anforderungen und geben Ihnen die Möglichkeit, Ihren kreativen Ideen und Wünschen freien Lauf zu lassen.
