Prelude
| Imperial Heritage Kaviaar « Trésor » en Belle-Vue De "Trésor" heeft een klassieke en zeer elegante kaviaarsmaak. Deze kaviaar heeft een gedistingeerde, zoete en boterachtige smaak met een subtiele nasmaak. De glanzende parels zijn middelgroot, donkergrijs tot zwart. Jonge rijping, milde malossol. |
50gr - € 135 |
| Gillardeau n°2 Oesters uit Baie de Sinche | 6 Oesters op Ijs - € 32 |
Voorgerechten
| Gambero Rosso Di Mazara Komkommerroosje / Bergamot / Elixir Vinaigrette Imperial Heritage Trésor Kaviaar (supplement € 20) |
€ 38 |
| Ha Kao Eekhoorntjesbrood / Abrikoos / Soja / Gekonfijte Gember Miso Sap / Pinda‘s |
€ 25 |
| «Plat Signature» Gedroogd en Gerookt Kalfsvlees van «La Ferme du Mont des Brumes » Forel van « La Commanderie 7 » Gekonfijt met Tomatenolie Italiaanse Tomaat / Kers / Inktvisinkt |
€ 35 |
Hoofdgerechten
| Mosselen Frieten « Bouchot » Mosselen / Aardappelen Churros Lacto-gefermenteerde Venkel / frituur saus |
€ 56 |
| Rund van de Boerderij « Mathieu Meens » Aubergine Kaviaar / Luikse Gerookte Mozzarella / Leveren Arancini / Mosterd Pickles Italiaanse Zomer Truffel (supplement € 10) |
€ 58 |
| Rund van « La Ferme Mathieu Meens » Rossini Gnocchi Alla Sorrentina / Foie Gras / Madeira Saus |
€ 60 |
Desserts
| Rode Vruchten Crème Diplomate / Chartreuse Sorbet van het « Biotope of Lébioles » Camouflage von Rode Vruchten |
€ 20 |
| Bladerdeeg van kersen Ganache Valrhona-chocolade Caramélia / Italiaanse meringue Perzik Kombucha |
€ 20 |
| Kaasvariatie van « Maison Straet » Jam van « La Framboiserie uit Malmedy » |
€ 22 |
Neem aub contact op met de ober i.v.m. allergieën of intoleranties.