Kulinarische Köstlichkeiten sind ein elementarer Bestandteil der Philosophie unseres Hauses.
Liebhaber der gehobenen Küche können sich im Gourmet-Restaurant „Manoir de Lébioles“ treffen, wo der Chefkoch eine inspirierende, authentische und leichte Küche für Sie kreiert.
Unsere Restauranträume bieten Platz für mehr als 50 interne und externe Gäste. Genießen Sie die kulinarischen Kreationen und den atemberaubenden Blick auf den Sonnenuntergang in den wilden Ardennen. All dies finden Sie auf der großen Gartenterrasse mit Blick auf den märchenhaften Schlosspark.
Lassen Sie sich von der gastronomischen Erfahrung des Manoir verführen, die Ihnen an jedem Tag der Woche zur Verfügung steht. Von Mittwoch bis Sonntag öffnet unser Restaurant seine Türen für Sie in seiner feinsten Version. Und um das Vergnügen zu verlängern, laden wir montags und dienstags auch Genießer ein, unsere Gourmetküche mit einer kurzen Karte zu entdecken, die in einem entspannteren, aber immer noch eleganten Rahmen serviert wird.
Montag bis Mittwoch: Für die Öffentlichkeit geschlossen, nur für Gäste des Hotels und des Spas zugänglich.
Donnerstag bis Sonntag: Service von 12.00 bis 13.15 Uhr (Reservierungen können während dieser Zeit entgegengenommen werden).
Täglich: Service von 19.00 bis 20.15 Uhr (Reservierungen können während dieser Zeit entgegengenommen werden).
| Mosaik aus rohem Rindfleisch Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis €20) |
€35 |
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| Tatin mit Schalotten Mürbe Kruste / kandierte Schalotten / Petro Ximenes Essig 15 Jahre Rote Zwiebeln in Essig / Chlorophyll aus frischen Kräutern |
€32 |
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| Gefüllter Glattbutt Glattbuttfilet gefüllt mit Waldpilzen Mousseline / Algenbutter / Kaviar „Royal Réserve“ Kaviar „Royal Réserve“ (Aufpreis €25) |
€ 38 |
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| Hummerravioli Hummerravioli / Bisque Créme / Gemüsefrikassee Girolles en pickles (eingelegte Gurken) |
€ 38 |
| Knusprige Entenbrust Entenfilet von der Farm d’Artagnan / Karottenmousseline, Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und Paniermehl aus Röstzwiebeln / Sauce mit Brombeeren von der Domaine |
€65 |
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| Wolfsbarschfilet Cremige Kartoffel mit Talgache-Olive / Gemüsefarandole / Basilikum-Mayonnaise / Artischocke |
€50 |
| Alles Schokolade und Steinpilzkaramell Namelaka mit weißer Schokolade / Brownies mit getrockneten Früchten Ruby-Schokoladenganache / Streusel mit Haferflocken Sorbet aus Bitterschokolade & Steinpilzkaramell |
€20 |
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| Koriander/ Hibiskus / Timut-Pfeffer Hibiskus-Sorbet / Koriander-Eternelle/ Timut-Meringue |
€20 |
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| Käseauswahl vom „Maison Straet“ Konfitüre von „La Framboiserie de Malmedy“. |
€22 |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
*Dieses Menü wird nur am Montag und Dienstag serviert.
| Sauerteigbrot und aromatisierte Butter
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| Carpaccio vom Rind Trüffel-Tapenade / Leberpasteten-Brunoise / Grüne Äpfel / Rucola / Parmesan |
€ 35 |
| oder | |
| Käsekrokette Frischer Salat / Zitrone / Parmesan |
€ 35 |
| oder | |
| Lachstartar, fruchtiges Duo aus Avocado und Melone, ein Hauch von Pistazie Geräucherter Lachs / Avocado / Melone / Pistaziensplitter / Limette |
€ 35 |
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| Rinderfilet Rosmarinjus und Zitrone aus dem Iran / Gebratene Polenta mit Steinpilzen und Parmesan /Mediterranes Gemüse |
€ 35 |
| oder | |
| Wolfsbarschfilet Crémeux de terre aux amendes blanche et olives / Gemüsepfanne / Sauce vive pommes verte et verveines. |
€ 50 |
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| Gebrannte Creme | € 20 |
| oder | |
| Brownies mit getrockneten Früchten Rotes Fruchtcoulis /Vanilleeis |
€ 20 |
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| Beilage: Auswahl an Käse aus dem „Maison Straet“ Cremiges Risotto / Anis / Gemüsespäne / Junge Sprossen |
€11 |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
| Sauerteigbrot und aromatisierte Butter
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| Mosaik aus rohem Rindfleisch Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell Honig / Trüffel / Selleriemousseline Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis €20) Tatin mit Schalotten |
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| Zwischenspiel Zitronensorbet / Gin-Mazerat mit blauer Erbsenblüte Schmetterling Baiser-Brisuren |
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| Knusprige Entenbrust Entenfilet von der Farm d’Artagnan / Karottenmousseline, Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und Paniermehl aus Röstzwiebeln / Sauce mit Brombeeren von der Domaine |
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| Alles Schokolade und Steinpilzkaramell Namelaka mit weißer Schokolade / Brownies mit getrockneten Früchten Ruby-Schokoladenganache / Streusel mit Haferflocken Sorbet aus Bitterschokolade & Steinpilzkaramell |
| oder |
| Käseauswahl von „Maison Straet“ (Aufpreis €11) |
Mignardises
Sortiment an hausgemachten Mignardises
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
| Sauerteigbrot und aromatisierte Butter
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| Mosaik aus rohem Rindfleisch Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis €20) |
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| Tatin mit Schalotten Mürbe Kruste / kandierte Schalotten / Petro Ximenes Essig 15 Jahre Rote Zwiebeln in Essig / Chlorophyll aus frischen Kräutern |
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| Gefüllter Glattbutt Glattbuttfilet gefüllt mit Waldpilzen Mousseline / Algenbutter / Kaviar „Royal Réserve“ Kaviar „Royal Réserve“ (Aufpreis €25) |
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| Hummerravioli Hummerravioli / Bisque Créme / Gemüsefrikassee Girolles en pickles |
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| Zwischenspiel Zitronensorbet / Gin-Mazerat mit blauer Erbsenblüte Schmetterling Baiser-Brisuren |
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| Knusprige Entenbrust Entenfilet von der Farm d’Artagnan / Karottenmousseline, Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und Paniermehl aus Röstzwiebeln / Sauce mit Brombeeren von der Domaine Alles Schokolade und Steinpilzkaramell oder Käseauswahl von „Maison Straet“ Mignardises |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
Entdecken Sie ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, nicht nur durch unsere exquisiten Gerichte, sondern auch durch die vielfältigen Aromen unserer Weinauswahl, die von unserem Sommelier sorgfältig ausgewählt wurde. Erkunden Sie unsere Speisekarte für eine unvergessliche Geschmacksreise im Manoir de Lébioles.
Gönnen Sie sich eine zeitlose Auszeit in unserem Herrenhaus, sei es mit Freunden, Kollegen oder im Rahmen eines Geschäftsessens, mit unserem neuen Konzept des Business Lunch.
Verfügbar Mittwoch, Donnerstag und Freitag.
*1 Glas Sekt Chant d’Eole, Wein, Wasser, Weinakkord
Sauerteigbrot und aromatisierte Butter
Mosaik aus rohem Rindfleisch
Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline
Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis €20)
Knusprige Entenbrust
Entenfilet von der Farm d’Artagnan / Karottenmousseline,
Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und Paniermehl aus Röstzwiebeln /
Sauce mit Brombeeren von der Domaine
Alles Schokolade und Steinpilzkaramell
Namelaka mit weißer Schokolade / Brownies mit getrockneten Früchten
Ruby-Schokoladenganache / Streusel mit Haferflocken
Sorbet aus Bitterschokolade & Steinpilzkaramell
oder
Käseauswahl von „Maison Straet“
(Aufpreis €11)
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| Café Gourmand |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
*1 Glas Sekt Chant d’Eole, Wein, Wasser, Weinakkord
Sauerteigbrot und aromatisierte Butter
Mosaik aus rohem Rindfleisch
Mariniertes Rindfleisch / Nori-Blatt / Soja-Karamell Honig / Trüffel / Sellerie-Mousseline
Italienischer Sommertrüffel Aestivum (Aufpreis €20)
Knusprige Entenbrust
Entenfilet von der Farm d’Artagnan / Karottenmousseline,
Honig & Ingwer / Kartoffelhappen mit Entenconfit und Paniermehl aus Röstzwiebeln /
Sauce mit Brombeeren von der Domaine
| Café Gourmand |
Um Ihnen ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir Sie, uns im Voraus über Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten zu informieren.
Manoir de Lébioles eignet sich hervorragend für die Organisation von Tagungen, Konferenzen, Empfängen und Festen. Die Räumlichkeiten für Ihre individuellen Veranstaltungen erfüllen alle Anforderungen und geben Ihnen die Möglichkeit, Ihren kreativen Ideen und Wünschen freien Lauf zu lassen.
