+32 (0) 87 79 19 00
Domaine de Lébioles 1/5, 4900 Spa (Creppe)
Domaine de Lébioles 1/5, 4900 Spa (Creppe)
Culinaire hoogstandjes zijn een fundamenteel onderdeel van onze huisfilosofie.
Liefhebbers van de fijne keuken kunnen hun hart ophalen in het gastronomische restaurant Manoir de Lébioles, waar de chef geïnspireerde, authentieke en lichte gerechten creëert.
Onze restaurantzalen bieden plaats aan meer dan 50 interne en externe gasten. Geniet van de culinaire creaties en het adembenemende uitzicht op de zonsondergang over de wilde Ardennen. Dit alles op het grote tuinterras met uitzicht op het betoverende terrein van het kasteel.
Laat je verleiden door de gastronomische ervaring van Le Manoir, elke dag van de week beschikbaar. Van woensdag tot zondag opent ons restaurant zijn deuren voor u in zijn meest verfijnde versie. En om het plezier nog te vergroten, nodigen we op maandag en dinsdag ook bezoekende fijnproevers uit om onze gastronomische keuken te ontdekken aan de hand van een kort menu, geserveerd in een meer ontspannen maar toch elegante omgeving.
Maandag t/m woensdag: gesloten voor publiek, alleen toegankelijk voor gasten van het hotel en de spa.
Donderdag tot zondag: dienst van 12.00 tot 13.15 uur (reserveren is mogelijk tijdens deze periode).
Elke dag: bediening van 19.00 tot 20.15 uur (tijdens deze periode kan er gereserveerd worden).
| Mozaïek van rauw rundvlees Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel Honing / truffel / selderijmousseline Italiaanse zomertruffel Aestivum (supplement €20) |
€35 |
|
|
|
| Sjalot Tatin Zandkorst / gekonfijte sjalotten / Petro Ximènes 15 jaar oude azijn Rode uien in azijn / verse kruiden chlorofyl |
€32 |
|
|
|
| Gevulde griet Grietfilet gevuld met wilde paddenstoelen Mousseline / zeewierboter / “Royal Réserve” kaviaar “Royal Réserve” kaviaar (supplement €25) |
€ 38 |
|
|
|
| Kreeftenravioli Kreeftenravioli / romige bisque / groentefricassee Gepekelde cantharellen |
€ 38 |
| Krokante eendenborst Eendenfilet van de d’Artagnan boerderij / wortelmousseline, honing & gember / krieltjes met eendenkonfijt en gebakken uienkruimels / bramensaus van het landgoed |
€65 |
|
|
|
| Zeebaarsfilet Romige aardappel met olijf talgache / Farandole van groenten / Basilicum mayonaise / Artisjok |
€50 |
| Alle chocolade en porcini karamel Namelaka met witte chocolade / gedroogd fruit brownies Ruby chocolade ganache / grué crumble bittere chocolade sorbet & porcini karamel |
€20 |
|
|
|
| Koriander / Hibiscus / Timut Peper Hibiscus sorbet / Koriander eternelle / Timut meringue |
€20 |
|
|
|
| Selectie van kazen van ‘Maison Straet’ Jam van ‘La Framboiserie de Malmedy’. |
€22 |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
*Dit menu wordt alleen op maandag en dinsdag geserveerd.
| Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
|
|
| Rundercarpaccio Truffeltapenade / Foie Gras brunoise / Groene appels / rucola / Parmezaanse kaas |
€ 35 |
| of | |
| Kaaskroket Frisse salade / Citroen / Parmezaan |
€ 35 |
| of | |
| Zalmtartaar, fruitig avocado-meloen duo, vleugje pistache Gerookte zalm / avocado / meloen / pistache / limoen burst |
€ 35 |
|
|
|
| Ossenhaas Jus met rozemarijn en Iraanse citroen / Geroosterde polenta met eekhoorntjesbrood en parmezaan / Mediterrane groenten |
€ 35 |
| of | |
| Zeebaarsfilet Romige aardappel met witte amandelen en olijven / Gebakken groenten / Groene appel en verbenasaus |
€ 50 |
|
|
|
| Crème Brulée | € 20 |
| of | |
| Brownies van gedroogd fruit coulis van rood fruit / vanille-ijs |
€ 20 |
|
|
|
| Supplement: Selectie van kazen “Maison Straet” Romige risotto / anijs / groenteschaafsel / babygroentjes |
€11 |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
| Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
|
| Mozaïek van rauw rundvlees Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel Honing / truffel / selderijmousseline Italiaanse zomertruffel Aestivum (supplement €20) Tatinmet sjalotten |
|
|
| Intermezzo Citroensorbet / gin maceraat van blauwe erwtenbloem vlinder Stukjes schuimgebak |
|
|
| Krokante eendenborst Eendenfilet van de d’Artagnan boerderij / wortelmousseline, honing & gember / krieltjes met eendenkonfijt en gebakken uienkruimels / bramensaus van het landgoed |
|
|
| Alle chocolade en porcini karamel Namelaka met witte chocolade / gedroogd fruit brownies Ruby chocolade ganache / grué crumble bittere chocolade sorbet & porcini karamel |
| of |
| Selectie van kazen van “Maison Straet” (supplement €11) |
Mignardises
Assortiment huisgemaakte mignardises
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
| Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
|
| Mozaïek van rauw rundvlees Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel Honing / truffel / selderijmousseline Italiaanse zomertruffel Aestivum (supplement €20) |
|
|
|
|
| Sjalot Tatin Zandkorst / gekonfijte sjalotten / Petro Ximènes 15 jaar oude azijn Rode uien in azijn / verse kruiden chlorofyl |
|
|
|
|
| Gevulde griet Grietfilet gevuld met wilde paddenstoelen Mousseline / zeewierboter / “Royal Réserve” kaviaar “Royal Réserve” kaviaar (supplement €25) |
|
|
|
|
| Kreeftenravioli Kreeftenravioli / romige bisque / groentefricassee Gepekelde cantharellen |
|
| Intermezzo Citroensorbet / gin maceraat van blauwe erwtenbloem vlinder Stukjes schuimgebak |
|
|
| Krokante eendenborst Eendenfilet van de d’Artagnan boerderij / wortelmousseline, honing & gember / krieltjes met eendenkonfijt en gebakken uienkruimels / bramensaus van het landgoed Alle chocolade en porcini karamel of Selectie van kazen van “Maison Straet” Mignardises |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
Ontdek een unieke gastronomische ervaring, niet alleen door onze exquise gerechten, maar ook door de gevarieerde smaken van onze wijnselectie, zorgvuldig gekozen door onze sommelier. Ontdek onze menukaart voor een onvergetelijke smaakreis in Manoir de Lébioles.
Trakteer uzelf op een tijdloos intermezzo in ons Manoir, met vrienden, collega’s of als onderdeel van een zakenlunch, dankzij ons nieuwe Business Lunch concept.
Beschikbaar op woensdag, donderdag en vrijdag.
*1 glas Chant d’Eole bubbels, wijn en water bij elkaar
Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
Rauw rundvlees mozaïek
Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel Honing / truffel / selderijmousseline
Italiaanse zomertruffel Aestivum (supplement €20)
Krokante eendenborst
Eendenfilet van de d’Artagnan boerderij / wortelmousseline,
honing & gember / krieltjes met eendenkonfijt en gebakken uienkruimels /
bramensaus van het landgoed
Alle chocolade en porcini karamel
Namelaka met witte chocolade / gedroogd fruit brownies
Ruby chocolade ganache / grué crumble
bittere chocolade sorbet & porcini karamel
of
Selectie van kazen van “Maison Straet”
(supplement €11)
|
|
| Café Gourmand |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
*1 glas Chant d’Eole bubbels, wijn en water bij elkaar
Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
Rauw rundvlees mozaïek
Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel Honing / truffel / selderijmousseline
Italiaanse zomertruffel Aestivum (supplement €20)
Krokante eendenborst
Eendenfilet van de d’Artagnan boerderij / wortelmousseline,
honing & gember / krieltjes met eendenkonfijt en gebakken uienkruimels /
bramensaus van het landgoed
| Café Gourmand |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
De Manoir de Lébioles is ideaal voor het organiseren van vergaderingen, conferenties, recepties en feesten. De ruimtes voor uw individuele evenementen voldoen aan al uw eisen en bieden u de mogelijkheid om uw creatieve ideeën en wensen de vrije loop te laten.
