+32 (0) 87 79 19 00
Domaine de Lébioles 1/5, 4900 Spa (Creppe)
Domaine de Lébioles 1/5, 4900 Spa (Creppe)
Culinaire hoogstandjes zijn een fundamenteel onderdeel van de filosofie achter ons landhuis.
Liefhebbers van de fijne keuken kunnen hun hart ophalen in het gastronomische restaurant “Manoir de Lébioles”, waar de chef authentieke, licht verteerbare gerechten bereidt.
Onze restaurantzalen bieden plaats aan meer dan 50 interne en externe gasten. Geniet van al dat lekkers met een adembenemend uitzicht op de zonsondergang boven de ongerepte Ardennen. Dit alles op het ruime terras dat uitkijkt op de sprookjesachtige tuin van het kasteel.
Van woensdag tot zondag ben je van harte welkom in ons gastronomisch restaurant om te genieten van ons volledige menu, op maandag- en dinsdagavond kun je proeven van een iets verfijndere selectie.
Laat je verleiden door de gastronomische ervaring van Manoir de Lébioles dat dagelijks geopend is. Van woensdag tot zondag ben je welkom in ons restaurant voor een geraffineerd menu. Voor nog meer plezier zijn we op maandag en dinsdag ook geopend voor de fijnproevers die onze gastronomische keuken willen ontdekken aan de hand van een kleine kaart, geserveerd in een meer ontspannen ambiance maar nog steeds even elegant.
Maandag t/m woensdag: gesloten voor publiek, alleen toegankelijk voor gasten van het hotel en de spa.
Donderdag t/m zondag: open van 12.00 tot 13.15 uur (er kan gereserveerd worden binnen dit tijdsblok).
Elke dag: open van 19.00 tot 20.15 uur (er kan gereserveerd worden binnen dit tijdsblok).
| Mozaïek van runderrib Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel / honing / truffel / selderijmousseline Italiaanse Aestivum zomertruffel (supplement €20) | €35 |
|
|
|
| Sjalot Tatin Zandkorst / gekonfijte sjalotten / 15 jaar oude Petro Ximènes-azijn Rode uien in azijn / jus van verse kruiden | €32 |
|
|
|
| Gevulde griet Grietfilet gevuld met wilde paddenstoelen Mousseline / zeewierboter / “Royal Réserve” kaviaar “Royal Réserve” kaviaar (supplement €25) | € 38 |
|
|
|
| Kreeftenravioli Kreeftenravioli / romige bisque / groentefricassee Gepekelde cantharellen | € 38 |
| Krokante eendenborst Eendenfilet van “La Ferme d’Artagnan” / wortelmousseline, honing & gember / krieltjes met eendenkonfijt en geroosterde uienpaneer / bramensaus van het landgoed | €65 |
|
|
|
| Zeebaarsfilet Romige aardappelpuree met taggiasche olijven / gemengde groenten / basilicum mayonaise / artisjok | €50 |
| Alles met chocola en karamel met paddenstoelenextract Namelaka met witte chocolade / brownies met gedroogde vruchten Ganache van ruby chocolade / crumble met cacaoschaafsel bittere chocolade sorbet & karamel met paddenstoelenextract | €20 |
|
|
|
| Koriander / Hibiscus / Timut Peper Hibiscus sorbet / Eternelle de Coriandre / Timut meringue | €20 |
|
|
|
| Selectie van kazen van “Maison Straet” Jam van “La Framboiserie de Malmedy”. | €22 |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte stelt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
*Dit menu wordt alleen op maandag en dinsdag geserveerd.
| Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
|
|
| Œuf parfait Champignonfricassee / infusie van Serranoham Gehakte truffel / babygroenten | € 35 |
| Of | |
| Buideltje met gerookte zalm, kwark en sjalot Frisse salade / Citroen / Parmezaan | € 35 |
| Of | |
| Butternut cappuccino 5-kruiden crème fleurette / gebakken foie gras / kruidkoekcrumble | € 35 |
|
|
|
| Gele kipfilet gevuld met spinazie Aardappelpuree met boter / jus van gebraden gevogelte met portwijn | € 35 |
| Of | |
| Viscurry met scampi Kerriesaus met pinda’s / kokosmelk / citroengras / groenten / krielaardappels of Pompoenrisotto met saffraan cashewnoten / salieboter | € 50
€ 50 |
|
|
|
| Brioche perdu vanille ijs / gezouten boterkaramel | € 20 |
| Of | |
| Gekarameliseerde ananas Rum baba / kardemom / vanille-ijs | € 20 |
|
|
|
| Supplement: Selectie van kazen van “Maison Straet” Romige risotto / anijs / groenteschaafsel / babygroente | €11 |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte stelt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
| Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
|
| Mozaïek van runderrib Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel / honing / truffel / selderijmousseline Italiaanse Aestivum zomertruffel (supplement €20)
Tatin met sjalotten Korstje van zandkoekjes / gekonfijte sjalotten / 15 jaar oude azijn van Petro Ximènes Rode uien in azijn / chlorofyl van verse kruiden |
|
|
| Intermezzo Citroensorbet / gin maceraat van blauwe kittelbloem Stukjes schuimgebak |
|
|
| Krokante eendenborst Eendenfilet van “La ferme d’Artagnan” / wortelmousseline, honing & gember / aardappelhapje met eendenkonfijt en geroosterde uienpaneer / bramensaus van het landgoed |
|
|
| Alles met chocola en karamel met paddenstoelenextract Namelaka met witte chocolade / brownies met gedroogde vruchten Ganache van ruby chocolade / crumble met cacaoschaafsel bittere chocolade sorbet & karamel met paddenstoelenextract |
| Of |
| Selectie van kazen van “Maison Straet” (supplement €11)
|
Mignardises Assortiment huisgemaakte mignardises
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
| Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
|
| Mozaïek van runderrib Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel / honing / truffel / selderijmousseline Italiaanse Aestivum zomertruffel (supplement €20) | |
|
|
|
| Sjalot Tatin Zandkorst / gekonfijte sjalotten / 15 jaar oude Pétro Ximenes-azijn Rode uien in azijn / jus van verse kruiden | |
|
|
|
| Gevulde griet Grietfilet gevuld met wilde paddenstoelen Mousseline / zeewierboter / “Royal Réserve” kaviaar “Royal Réserve” kaviaar (supplement €25) | |
|
|
|
| Kreeftenravioli Kreeftenravioli / romige bisque / groentefricassee Gepekelde cantharellen
|
|
| Intermezzo Citroensorbet / gin maceraat van blauwe kittelbloem Stukjes schuimgebak |
|
|
| Krokante eendenborst Eendenfilet van “La ferme d’Artagnan” / wortelmousseline, honing & gember / aardappelhapje met eendenkonfijt en geroosterde uienpaneer / bramensaus van het landgoed
Alles met chocola en karamel met paddenstoelenextract Namelaka met witte chocolade / brownies met gedroogde vruchten Ganache van ruby chocolade / crumble met cacaoschaafsel bittere chocolade sorbet & karamel met paddenstoelenextract Mignardises Assortiment huisgemaakte mignardises |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
Trakteer uzelf op een tijdloos intermezzo in ons landhuis, met vrienden, collega’s of in het kader van een zakenlunch, dankzij ons nieuwe Business Lunch concept.
Beschikbaar op woensdag, donderdag en vrijdag.
*1 glas Domaine de Crutzberg Brut, bijpassende wijnen en water
Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
Mozaïek van runderrib Gemarineerd rundvlees / noriblad / sojakaramel / honing / truffel / selderijmousseline Italiaanse Aestivum zomertruffel (supplement €20)
Krokante eendenborst Eendenfilet van “La ferme d’Artagnan” / wortelmousseline, honing & gember / aardappelhapje met eendenkonfijt en geroosterde uienpaneer / bramensaus van het landgoed
Alles met chocola en karamel met paddenstoelenextract Namelaka met witte chocolade / brownies met gedroogde vruchten Ganache van ruby chocolade / crumble met cacaoschaafsel bittere chocolade sorbet & karamel met paddenstoelenextract
of
Kaasbuffet van “La Cave d’Axelle” Vervanging | € 11 Supplement | € 22
|
|
| Café Gourmand |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
| Gerookte eendenborst / rode tonijn Gerookte eendenborst van “La Ferme d’Artagnan” Rauwe rode tonijn / rode biet / rabarber Italiaanse Aestivum zomertruffel (supplement €20) |
|
|
| Lamsrug Aardappelfrieten / Morielje Witte asperges / Morieljes- en berenknoflooksap
|
| Café Gourmand |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
