+32 (0) 87 79 19 00
Domaine de Lébioles 1/5, 4900 Spa (Creppe)
Domaine de Lébioles 1/5, 4900 Spa (Creppe)
Culinaire hoogstandjes zijn een fundamenteel onderdeel van de filosofie achter ons landhuis.
Liefhebbers van de fijne keuken kunnen hun hart ophalen in het gastronomische restaurant “Manoir de Lébioles”, waar de chef authentieke, licht verteerbare gerechten bereidt.
Onze restaurantzalen bieden plaats aan meer dan 50 interne en externe gasten. Geniet van al dat lekkers met een adembenemend uitzicht op de zonsondergang boven de ongerepte Ardennen. Dit alles op het ruime terras dat uitkijkt op de sprookjesachtige tuin van het kasteel.
Van woensdag tot zondag ben je van harte welkom in ons gastronomisch restaurant om te genieten van ons volledige menu, op maandag- en dinsdagavond kun je proeven van een iets verfijndere selectie.
Honden zijn alleen toegestaan op het terras, maar zijn helaas niet toegelaten in ons restaurant en tijdens het ontbijt.
Laat je verleiden door de gastronomische ervaring van Manoir de Lébioles dat dagelijks geopend is. Van woensdag tot zondag ben je welkom in ons restaurant voor een geraffineerd menu. Voor nog meer plezier zijn we op maandag en dinsdag ook geopend voor de fijnproevers die onze gastronomische keuken willen ontdekken aan de hand van een kleine kaart, geserveerd in een meer ontspannen ambiance maar nog steeds even elegant.
Maandag en dinsdag: gesloten voor publiek, alleen toegankelijk voor gasten van het hotel en de spa.
Woensad t/m zondag: open van 12.00 tot 13.15 uur – 3 gangen en “à la carte”.
Maandag en dinsdag: open van 19.00 tot 20.15 uur – 3 gangen en “à la carte”
Woensad t/m zondag: Volledige gastronomische ervaring :Om de exclusieve beleving van uw diner te behouden, verzoeken wij u vriendelijk om de aankomsttijd van 19.00 uur te respecteren.
| Eendenlever Pruimen – Umeboshi |
|
|
|
|
| Langoustine Druiven – Kruidensaus |
|
|
|
|
| Sint-Jakobsschelpen Bloemkool – Kaviaar |
|
| Koolvis Pompoen – Kweepeer – Citroen cedrat |
|
|
|
|
| Rundsfilet Geïnspireerd door de Vlaamse carbonade |
|
| Kastanje Kumquat – Armagnac |
|
|
|
|
| Selectie van kazen van “La Cave d’Axelle” | |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte stelt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
*Dit menu wordt alleen op maandag en dinsdag avonds, en van woensdag tot zondagmiddags geserveerd.
| Zuurdesembrood met gearomatiseerde boter
|
|
| Tataki van zalm Ananas – Avocado – Teriyaki |
|
| Of | |
|
Romige pompoensoep Croutons – Gruyère |
|
| Of | |
|
Vitello tonato Tonijn – kalfsvlees – kappertjes – ansjovis |
|
|
|
|
|
Pastilla van kippendij Oosterse groenten -gedroogd fruit & noten |
|
| Of | |
| Kabeljauwrolletje Champagnesaus – linzen – verse kruiden
Of Rundersteak Aardappelpartjes – salade – pepersaus |
|
|
|
|
| Citroentaartje met meringue Citroencrème – Italiaanse meringue | |
| Of | |
| Chocolademousse Chocolade-amandelcrumble – karamel | |
|
|
|
| Supplement: Selectie van kazen van “La Cave d’Axelle” | + €11 |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte stelt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
| Amuse-bouches
|
|
| Eendenlever Pruimen – Umeboshi Sint-Jakobsschelpen |
|
|
|
|
|
|
|
Rundsfilet |
|
|
|
|
|
|
| Of | |
| Selectie van kazen van “La Cave d’Axelle” (supplement €11)
|
Mignardises
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
| Amuse-bouches
|
| Eendenlever Pruimen – Umeboshi |
|
|
|
|
| Langoustine Druiven – Kruidensaus |
|
|
|
|
| Sint-Jakobsschelpen Bloemkool – Kaviaar |
|
| Koolvis Pompoen – Kweepeer – Citroen cedrat |
|
|
|
|
| Rundsfilet Geïnspireerd door de Vlaamse carbonade |
|
|
| Kastanje Kumquat – Armagnacof Selectie van kazen van “La Cave d’Axelle” (supplement €11) Mignardises |
Om je een perfect aangepaste culinaire ervaring te kunnen bieden, zouden we het op prijs stellen als je ons vooraf op de hoogte brengt van eventuele voedselallergieën of -intoleranties.
Onze chef-kok Thomas Ducroquet heeft in de beste restaurants gewerkt: Maison Lameloise in Chagny, Château Saint-Martin in Vence, L’Apogée in Courchevel, Le Bristol in Parijs en Le Royal Champagne in Épernay. Hij betovert met zijn verfijnde keuken, die op originele wijze techniek & emotie alsook traditie & moed combineert. Elk gerecht neemt u mee op een gepassioneerde reis langs de meest uiteenlopende smaken.
