Prélude
| Imperial Heritage Kaviar « Trésor » En Belle-Vue Der Kaviar hat einen klassischen und sehr eleganten Kaviargeschmack. Dieser Kaviar hat eine vornehme, süße und buttrige Note mit einem subtilen Nachgeschmack. Die glänzenden Perlen sind mittelgroß, dunkelgrau bis schwarz. Charaktervoll verfeinert (junge Reifung). Milder Malossol. |
50gr Dose - € 135 |
| Gillardeau n°2 Austern aus Baie de Sinche | 6 Austern auf Eis - € 32 |
Vorspeisen
| Gambero Rosso Di Mazara Gurken-Rose / Bergamotte / Elixir Vinaigrette Kaviar Imperial Heritage Trésor (Aufpreis €20) |
€ 38 |
| Ha Kao Steinpilze / Aprikose / Soja / Kandierter Ingwer Miso Saft / Erdnüsse |
€ 25 |
| Plat Signature Getrocknetes und geräuchertes Kalb von «La Ferme du Mont des Brumes» Forelle von «La Commanderie 7» in Tomatenöl kandiert Italienische Tomate / Kirsche / Tintenfisch-Tinte |
€ 35 |
Hauptgerichte
| Muscheln Pommes-Frites « Bouchot » Muscheln / Kartoffeln-Churros Lacto-fermentierter Fenchel / Fritten-Sauce |
€ 56 |
| Rind von der Farm « Mathieu Meens » Auberginenkaviar / geräucherter Mozzarella auf Lütticher Art Liebstöckel / Arancini / Pickles-Senf Italienische Sommertrüffel (Aufpreis €10) |
€ 58 |
| Rind vom «La Ferme Mathieu Meens» Rossini Gnocchi Alla Sorrentina / Entenleber / Madeira Sauce |
€ 60 |
Desserts
| Rote Früchte Crème Diplomate / Chartreuse Sorbet von « Biotope de Lébioles » Tarnung aus roten Früchten |
€ 20 |
| Kirsch-Blätterteig Ganache Valrhona-Schokolade Caramélia / Italienisches Baiser Pfirsich Kombucha |
€ 20 |
| Feine Käseauswahl von « Maison Straet » Marmelade von « La Framboiserie aus Malmedy » |
€ 22 |
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